开鲜面店有哪些技巧和方法

想开鲜面店的话，面粉和配料一定要选优质的，这样面条口感才会好。比如用特二粉加玉米淀粉，十公斤面粉配三公斤淀粉，压出来的面条又白又不粘连，还能长时间保存。