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开鲜面店有哪些技巧和方法
开鲜面店有哪些技巧和方法
拾荒者的月亮
2月8日
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面团处理是关键!揉面的时候要掌握力度和时间,发酵也得看温度湿度,这样做出的面条才有弹性。我建议多练习不同手法,找到最合适的发酵比例。
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