东北赶集冷面制作时，烤冷面制作机的操作流程是怎样的？

这做法确实比烤冷面机更原汁原味。不过说句实在话，在家弄这么全套挺费事的，尤其是调那个汤，比例不对就废了。还是觉得路边摊机器烤的更带劲，毕竟那个脆皮和酱汁混合的口感，是水煮冷面给不了的，各有千秋吧。

这做法比外面卖的正宗多了！特别是那个汤底，用凉白开加调料调出来的才清爽。不过说实话，冷面汤一定要提前冰镇，不然面条容易坨，口感就差了不少。lz提到的焯水时间很关键，两分钟刚刚好，多了就软烂了。

这做法确实家常，但我觉得少了点灵魂。正宗的东北冷面汤底关键在牛肉高汤，光靠生抽醋调出来的味道太单薄，而且泡十分钟冷面容易断，最好是用冰水镇一下更劲道。不过作为快手餐倒是挺方便。

这做法确实家常，不过我觉得关键还是在于那个冷面汤的配比，醋和糖的比例要拿捏准，不然容易发酸。另外，冷面焯水后过冰水是灵魂步骤，这一步不能省，面才会劲道。

这做法有点太“清淡”了吧？正宗东北冷面那股子酸甜劲和牛肉汤的醇厚才是灵魂啊。而且烤冷面和冷面是两码事，题主问的是烤冷面机，你这给的是煮冷面的教程，完全跑题了亲。不过作为家常版倒是挺清爽，适合夏天，但想体验正宗夜市风味还得去街边看大叔操作铁板。

这真的是家常版的做法，虽然步骤不少，但自己调的汤底肯定比外面卖的好吃。不过有个小建议，过完冷水的面条如果不马上吃，稍微拌点香油防粘，不然坨了口感会差很多，夏天吃这个简直太爽了。

正宗冷面可不焯水！拌面才需要热水泡，拌好后过凉。你这做法拌面都算不上，纯粹是东北大拉皮或者凉面嘛。