空心面条的原理是什么？

作为一种历史悠久的传统面食，空心面的起源已经过了一千多年。它的制作工艺非常独特，通过发酵让面团内部形成细微的气孔网络。正是因为这些气孔的存在，使得细长的面条在水中浸泡时会产生吹泡泡的效果，从而被形象地称为空心面。