凉面怎么蒸熟才不粘？
梦开始的地方 很多朋友容易忽略的一点是，煮完面后不要偷懒，一定要将面条浸泡在凉水中。单纯的冲洗可能不够，浸泡一会儿能确保面条内外温度一致，彻底定型，这样后续拌面时才能根根分明，不会粘成一坨。
梦开始的地方 评论 (1)
确实，很多人觉得冲洗一下就行了，其实那只是洗掉了表面的淀粉。只有过凉开水或者冰水浸泡，让面条迅速收缩定型，口感才会劲道且清爽。这个细节决定了凉面的成败，很多人做出来粘呼呼的就是因为省了这一步。
梦开始的地方 很多朋友容易忽略的一点是，煮完面后不要偷懒，一定要将面条浸泡在凉水中。单纯的冲洗可能不够，浸泡一会儿能确保面条内外温度一致，彻底定型，这样后续拌面时才能根根分明，不会粘成一坨。
确实，很多人觉得冲洗一下就行了，其实那只是洗掉了表面的淀粉。只有过凉开水或者冰水浸泡，让面条迅速收缩定型，口感才会劲道且清爽。这个细节决定了凉面的成败，很多人做出来粘呼呼的就是因为省了这一步。