凉面怎么蒸熟才不粘？

凉面的口感劲道与否，和品种选择有很大关系。如果是普通的碱面，本身弹性较好，煮熟后经过冷水冲洗基本就不会粘在一起了。但如果是其他易粘的面条，就必须严格执行冰镇处理。