凉面怎么蒸熟才不粘？
奶茶不加冰zz 想要让蒸好的凉面不粘连，关键步骤是在出锅后立刻过一遍凉水。这个动作能迅速降温并洗去面条表面的黏液，是防止结块最有效的方法，切记不要等面条彻底凉透再处理。
奶茶不加冰zz 评论 (2)
过凉水确实是关键，不过我觉得拌点熟油或者芝麻油锁住水分也很重要，这样放久了也不容易坨。
以前我也总忽略这一步，等凉透了再拌，结果全是坨。后来试过出锅直接冲凉水，确实清爽不粘，口感也劲道多了。
奶茶不加冰zz 想要让蒸好的凉面不粘连，关键步骤是在出锅后立刻过一遍凉水。这个动作能迅速降温并洗去面条表面的黏液，是防止结块最有效的方法，切记不要等面条彻底凉透再处理。
过凉水确实是关键，不过我觉得拌点熟油或者芝麻油锁住水分也很重要，这样放久了也不容易坨。
以前我也总忽略这一步，等凉透了再拌，结果全是坨。后来试过出锅直接冲凉水，确实清爽不粘，口感也劲道多了。