麻辣烫中白色有嚼劲的面条叫什么

有一种叫粉皮的白色食材多见于西部地区，它是用山药、红薯、葛根或藕粉等制作而成的，经过水磨沉淀后晒干，煮后软糯有劲，非常适合涮火锅或烧肉。