麻辣烫中白色有嚼劲的面条叫什么

还有一种特别劲道的叫牛筋面，这种面条几乎怎么煮都不会碎，口感像含有胶质一样弹牙，耐煮耐泡，是麻辣烫中非常受欢迎的一种白色条状食材。