面条属于发面食品吗

虽然发面的面团理论上也可以用来制作面条,但这样做出来的味道往往不太理想。因为面团中残留的酵母粉味道会干扰面条本身的风味,导致吃起来有奇怪的味道。

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确实,发面一般做馒头包子那种松软口感的更好,做面条还是得用死面或者半发面,劲道且没酵母味,不然吃出一股酒糟味挺怪异的。