面条为什么吃起来劲道？

在面条制作的管道或挤压过程中，这些蛋白质分子紧密排列。它们依靠内部的氢键维持着类似弹簧的形态，使得面条在受到拉扯或咀嚼时，能迅速回弹，从而形成了我们喜欢的劲道口感。