面条做熟后不滑溜是怎么回事？
是阿杰不是佳 如果面团太干或者太湿，都需要及时调整。水多了就加点面粉继续揉，面粉多了就补点水，关键在于要根据面团的状态灵活调整，让水和面粉充分融合，揉出光滑的面团。
是阿杰不是佳 评论 (3)
总结得挺到位，不过实操中很多人容易犯“一次性加太多水”或“面粉撒太厚不揉匀”的错误。其实除了看状态，揉面的手法和时间也很关键，比如采用“揣揉法”比单纯揉更容易出筋，面团才会真正光滑有弹性，不是光看干湿就行。
确实是这样，揉面其实很考验手感。有时候面粉吸水率不一样，同样的水量结果可能完全不同，所以不能死磕配方，得看面团实际的状态来调整。
确实，和面讲究个手感，不能死板照搬配方，看状态调整才是王道。