面烧的配方和做法是什么？
橘子汽水加块冰 接着加入热水，水量大概是煮面条所需水量的一半就够了，然后放入上海青和所有处理好的海鲜。等水烧开后，就把之前做好的面条下锅，注意面条下锅后不要马上搅拌，盖上锅盖焖煮大约五分钟。趁着这个时间，可以把韭菜放进去，这样一道美味的海鲜面就完成了。
橘子汽水加块冰 评论 (3)
这个焖煮时间有点长吧，海鲜很容易老，口感会变柴。建议水开后下面条煮两分钟，再放海鲜，最后烫下青菜就行，那样更鲜嫩。
做法倒是挺简单的，不过有个小细节想补充一下：煮海鲜面时，上海青建议最后再放，或者单独焯水摆盘，因为上海青很容易熟，煮久了会发黄变软，影响口感和卖相。另外，如果用高汤代替一半的热水，味道会更浓郁。
这个做法挺省事，不过建议海鲜别煮太久，不然虾和贝类容易老，口感发柴。另外，用热水确实比冷水好，能锁住鲜味，但最后那五分钟焖煮时间有点长，面条容易坨，建议水开后下面条，煮两分钟就捞出来拌着吃，口感更劲道。