为什么面条挂在外面会招蜜蜂？什么面条机做的面条更劲道？

其实楼上说的煮面技巧确实有用，但我觉得核心还是在于“挂面”本身的工艺。外面卖的那些干面条，为了延长保质期和增加韧性，往往加了较多的添加剂或者经过高温烘干，表面容易形成那层糊状物。自家做的或者传统工艺做的非油炸、非速干面条，只要控制得当，煮出来是清爽的。另外，煮面时水宽火大，加一点盐或油，也能有效防止粘连，光靠掌握下锅时间可能还不够全面。

确实，外面很多廉价面条为了追求卖相和口感，会加很多胶或者淀粉，一煮就化。自己在家做的话，和面时加点盐或者碱，醒面时间够，煮的时候水宽火大，确实能劲道很多。

其实挂面招蜂主要不是蜜蜂，而是蚂蚁和果蝇，因为面条晾晒过程中会有糖分或淀粉渗出，或者空气中糖分吸引它们。至于机器面条粘糊，确实和面粉蛋白质含量、压制工艺以及醒面时间有关，家用小型机和商用大型机在劲道上差距挺大的，选对机器加对面粉才关键。

家里手工擀的面条虽然费点劲，但那种麦香味和劲道是机制面比不了的。不过说真的，很多人煮面失败真不是手巧不巧的问题，主要是水没开就下锅，或者面下进去没及时搅拌。还有煮好过一遍凉水这步，很多人偷懒省略了，难怪觉得粘糊糊的。

这回答有点太笼统了，主要问题根本不是火候，而是新鲜度。外面现拉的面条挂出来，空气里全是细菌和糖分蒸发，蜜蜂那是被发酵的味道吸引来的，跟粘不粘没关系。机器压的面条如果加了碱或者胶，煮出来才真的糊汤。