荞麦面条怎么做才筋道且不易断

想做出有弹性的荞麦面条，面粉的选择很重要。必须搭配高筋面粉，也就是我们常说的特一粉。建议荞麦粉和高筋粉按4比6混合，最多到5比5。如果荞麦粉比例再高，面条就会变得易断，失去筋道口感。