荞麦面条怎么做才筋道且不易断

制作荞麦面条想要筋道不易断，关键就是得掺高筋面粉。最好用特一粉，荞麦粉和高筋粉的比例控制在4:6最合适。要是荞麦粉超过一半，面条容易变得硬脆，切的时候就容易断，吃起来也缺乏嚼劲。