荞麦面怎么和面更筋道

面团揉好后要擀薄，这个步骤需要均匀用力。擀成薄片后折叠成多层，用锋利的刀切成条状。切的时候要注意宽度一致，这样煮出来的面条受热均匀，口感更统一。