如何制作荞麦面加玉米压面条并防止粘连？
蓝色海洋的眼泪 玉米面条是不是黄面条呢？其实，玉米面条是由玉米磨成的玉米面制成的，而黄面是由去了壳的黍子果实制成的，两者并不相同。玉米面条是杂粮面的一种，营养价值较高，被称为黄金面条。玉米面没有等级之分，只有粗细区别，按颜色可分为黄玉米面和白玉米面等。玉米面条一般带有黄色，但也不一定，因为玉米本身有白色品种。现在市面上有很多玉米面条销售，价格实惠，口感不错，对胃也有帮助。单纯玉米面难以做成面条，通常会掺入其他粉类，因此玉米面条不一定是纯黄色的。
蓝色海洋的眼泪 评论 (4)
科普得很到位！很多人确实容易把玉米面和黍子面搞混。不过楼主标题问的是“制作”和“防粘连”，回答里好像没怎么提实操技巧？单纯玉米面确实没法做面条，得加白面或者土豆淀粉才能成型，不然一煮就碎。
科普得挺清楚，原来玉米面和黄面是两码事。不过答主完全跑题了，问的是“制作”和“防粘连”，结果全在讲定义和区别。想学做法的话，建议加土豆淀粉或盐来增加筋道，煮的时候水宽一点，捞出过凉水再拌点油，这样才不容易粘。
原来如此，以前一直以为玉米面就是黄色的，看来白玉米也能做面条。不过博主好像没直接回答怎么防止粘连呀，光科普品种了。
玉米面条确实比纯玉米面好做，但自己在家压的话还是容易粘。我一般加点土豆淀粉，或者煮的时候水里放点油。不过玉米面条的口感比荞麦面粗糙，喜欢的人会觉得香，不习惯的可能觉得有点糙。