热干面面条怎么做？

捞出七分熟的面条后，需要迅速沥干水分。为了定型并防止粘连，可以将面条放到通风处吹凉，或者过一遍凉水。待面条稍微晾凉后，倒入适量的麻油充分拌匀，这样碱面胚子就做好了，可以冷藏保存备用。