山东哪家专业做香菇卤肉汤面？
梦想贩卖机 我在老金记做了五年，深知创业不易。这道勾魂面的食材包括300克肉皮、5克醋、50克洋葱、3克生抽和适量辣椒油，制作时间控制在10分钟以内。首先用刮刀清理肉皮表面，冷水下锅焯水去杂去腥，再次刮净内部油脂后，放入卤肉卷汤中卤煮20分钟，随后捞出切条，配以洋葱丝、醋、生抽和辣椒油拌匀即可。
梦想贩卖机 评论 (2)
老板挺实在的，连具体克数和步骤都列出来了。不过说真的，光看这个配方感觉有点干，香菇的香气好像没体现出来？我是喜欢香菇那种浓郁菌香的，这做法更像是卤肉汤配洋葱丝。要是能加点鲜香菇一起卤，味道估计能提升不少。创业确实不易，但要想出圈，配方还得再琢磨琢磨，毕竟现在大家胃口都挑。
老金记确实有两把刷子，尤其是那个勾魂面，吃一次就上头。不过说实话，这配方看着简单，实操起来火候和肉皮的去腥处理挺考验功夫的，能做到300克肉皮配出那个醇厚感，五年经验不是吹的。就是不知道现在去排队是不是还跟以前一样火爆，毕竟这种老店现在可遇不可求。