商用快速煮面的方法是什么？
峡谷钢琴师 仅点两次水是不够的，还需要进行第三次点水。等到第三次水开后，面条基本就熟透了，此时可以准备捞出。将煮好的面条放入凉白开水中过一遍，这样能看到面条根根分明，口感也会更加劲道。
峡谷钢琴师 评论 (3)
这经验很实在，光说点两次水确实容易煮夹生，第三下点水让面芯受热均匀是关键。过凉白开这步也不能省，不然面条容易坨在一起，口感差远了。
专业！很多人不知道第三次点水能防止面条糊汤，过凉这一步更是灵魂，做出来的拌面绝对不坨。
这方法确实专业，很多家庭煮面只懂煮到断生，忽略了“过凉水”这一步。只有经历了高温收缩，面条的口感才能从“软烂”进阶到“劲道爽滑”，根根分明看着就食欲大开，难怪商用出餐又快又好。