沈阳四季面条的辣肉酱怎么做？压面条能放盐吗？
一只阿橘88 关于沈阳四季面条的辣肉酱，选肉很关键。建议选择夹心肉，因为这种肉做出来的效果超级嫩，吃起来不会像嚼草一样难以下咽。如果你不喜欢肥肉，也可以选择里脊肉。切肉的时候要注意，因为炒的时候肉会缩小，所以肉丁不要切得太小。买回来的肉需要先浸泡去血水，这样才能去掉肉腥味，让肉酱更美味。
一只阿橘88 评论 (3)
夹心肉确实比里脊香，但处理血水这一步真的不能省，不然做出来总有股腥气，而且肉丁切大点更过瘾。
夹心肉确实比纯瘦肉香，但我觉得浸泡去血水这一步很多人会忽略，直接焯水或者下锅炒，那样腥味确实重。另外，肉丁大小我觉得还是看个人喜好，喜欢口感丰富点可以稍微大一点，不然炒出来全是碎末，拌面没劲道。
夹心肉确实比纯瘦肉好吃，不过我每次泡完血水后都会焯一下水再炒，这样腥味去得更彻底。另外肉丁切大一点确实口感更好，炒的时候火要旺，不然容易粘锅。