用压面机做出来的东西和手工的不太一样。它压制出的面条以及面筋,韧性强度和耐煮性、耐断性都要好很多,吃起来口感更劲道,不容易烂在锅里。
确实是这样,手擀虽然更有灵魂,但机器压出来的面排氣更好,煮出来不浑汤,劲道感是手打比不了的。