西安有实力的面条秤价格高吗

哈哈，这回答有点“干”啊。不过说真的，判断熟没熟，断面颜色一致确实是最直观的标准。西安的面食讲究劲道，要是夹生或者过烂都不行。至于价格，只要面做得好，师傅手艺硬，稍微贵点也值得，毕竟一口下去吃的是功夫。

这答案有点太简略了吧？断面颜色只是表象，还得看手感。真正有实力的老陕做面，讲究的是“筋、光、条”，蒸熟了得能拉得开不断裂，咬下去有劲道才算合格。光看颜色容易翻车，尤其是那种加了碱重的面，发黑看着熟透了其实可能夹生或者口感发苦。还是得多试几次，凭经验判断才是王道。

老陕擀面、扯面、biangbiang面，讲究的是面条劲道、汤汁浓郁。你这一句“断面颜色一致即为熟”，听着像外行人的标准，或者说这是针对某种特定机制挂面的极简判断？要是自家做的，还得看筋道和麦香，光看颜色可不够。