海味虾面和意面的商用做法有哪些？

海味虾面的制作需要准备新鲜面条180克、带壳虾子200克、鹌鹑蛋50克、空心菜50克、豆芽菜120克、蒜头20克、姜5克、辣椒5克以及葱花香菜少许，还需要虾头虾壳数个、猪骨头150克和800毫升水。具体做法是先将虾洗净挑去肠泥，烧水川烫猪骨后冲洗干净；蒜和姜切片，辣椒去籽，空心菜切段，豆芽洗净。接着用油小火爆香蒜姜片，放入虾子中火炒熟后挑出放凉，将剥下的虾头虾壳放回锅中加入清水和处理好的猪骨，盖上锅盖留一小缝，以中小火熬煮30分钟。然后用滤网筛去杂质得到虾汤，保持小火煮滚。另烧开水将面条煮到八分熟，捞出放入虾汤里继续煮让面条吸收鲜味，若汤汁不足可补清水并加盐调味。最后利用煮面水快速烫过豆芽、空心菜和鹌鹑蛋，放入面汤中，撒上辣椒末、葱花和香菜即可。