鲜面条应该如何压制？

面粉和水搅拌均匀后，可以通过手感来检验比例是否合适。具体方法是用手捻一把面絮，如果抓起来时能聚集成一团，但放开后又自然散开，这就证明面粉和水的比例恰当，且搅拌非常均匀。完成和面后，将絮状面团静止醒发20到50分钟，经过醒发后，就可以将面团放入压面机中进行轧制，制成鲜面条了。