萌萌哒同学 番茄炒蛋拌面需要玉带面1人份、番茄4个（中等大小）和鸡蛋2枚。配料包括盐、白砂糖、五香粉和鸡粉各适量。口味咸香，属于大众菜面点，老少皆宜，制作难度切墩级别，大约20分钟完成。具体做法：锅中烧滚水，下玉带面煮熟捞出沥干水分。番茄洗净削滚刀块。鸡蛋搅散加少许水搅匀。炒锅热油，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。锅中留底油，放入番茄，调入五香粉、盐和白砂糖拌炒均匀。转小火盖锅盖焖烧至番茄软烂。放入鸡蛋拌炒均匀，调入鸡粉翻炒几下后盛入面条中。小贴士提到番茄要选好的：蒂端自然发绿，各腔室之间充满汁液有弹性，手感软硬适中，内里籽是黄色的。鸡蛋也要选新鲜的，打开看内部蛋清分层，蛋黄饱满有弹性。
步骤倒是挺详细，但说真的，这番茄鸡蛋面做起来跟“剩饭”没啥必然联系吧？除非你番茄没炒出沙，或者面煮完没过凉水导致粘连。另外，做这道经典家常菜，五香粉和鸡粉真的有必要吗？我觉得只要盐、糖和一点生抽就能提鲜，加太多调料反而吃不出番茄原本的酸甜味，掩盖了食材本味，这就有点画蛇添足了。
做法倒是挺详细，但说真的，把刚煮熟的面直接拌进去，没加一勺熟油或者香油拌匀锁住水分，放一会儿肯定黏成坨。这哪是“像剩饭”，这分明就是典型的“面没拌开就出锅”，厨师得练练基本功啊。
这哪里是教程，简直是摆烂指南！说好的“咸香大众”，结果做法比泡面还敷衍。番茄炒蛋拌面精髓在于汤浓面劲道，你这步骤里“沥干水分”、“盛入面条”，最后那几步翻炒更是随便糊弄，面条能不干柴才怪。而且20分钟做完四菜一汤（如果算上备菜）？这时间管理大师当得也太离谱了，现实里光备菜切番茄就得十分钟。建议别叫“切墩级别”，叫“摆盘级别”更准确。