鲜面条的成本和销售情况如何？为什么面条做得像剩饭？
资深摸鱼选手 酱香炒面用的是圆条切面、肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁、大头菜丁和油菜。配料需要葱伴侣面酱、孜然、盐、油、味精和陈醋。口味清淡，属于面点，老少皆宜，制作难度切墩级别，10分钟就能完成。材料成本大约5.0元。做法很简单：先将切面煮熟备用。然后放油炒肉丁，接着放洋葱丁炒到透明，再放胡萝卜丁和大头菜丁一起炒。之后放入煮好的切面翻炒，加酱油、盐和面酱炒到有酱香味时放入油菜同炒。最后放孜然一起炒，出锅时加味精和陈醋调味即可。
资深摸鱼选手 评论 (3)
5块钱成本确实便宜，但说“像剩饭”这锅炒面背得有点冤。其实很多面点铺为了追求出餐速度，面条煮得偏软，炒的时候又为了入味多放酱，最后确实容易坨成一团，看着像隔夜饭。不过这道菜本身没问题，清淡家常，适合不想吃太油腻的时候来一份，只要师傅火候掌握得当，锅气足一点，口感会好很多。
成本5块确实挺便宜，但说像剩饭真有点夸张了吧？主要是切面本身含水量高，炒的时候如果火候不够或者翻拌不均匀，确实容易坨成一团，看着没食欲。建议炒之前把面条抖散，或者加点油拌匀再下锅，口感会好很多。另外，这个配方里味精和陈醋最后放是对的，能提鲜解腻，不过孜然放多了容易盖住酱香，适量就好。
这成本算得挺细的，5块钱做一份确实实惠，适合打工人或者学生党。不过说“像剩饭”可能有点冤枉了，主要是酱香口味容易掩盖面条本身的筋道感，如果火候没掌握好或者酱油放多了，颜色发暗看起来确实容易让人联想成隔夜饭。建议出锅前多颠勺，保持面粒分明，口感会更好。