虾丸面条和鸡蛋炒面条怎么做好吃？
大聪明本明 西红柿鸡蛋拌面也是一道简单又好吃的面条做法。把两个西红柿洗净用开水烫去皮，鸡蛋打散加少许盐和料酒。葱姜蒜切末，面条煮熟后捞出用凉开水过一下防粘。锅中倒油先炒熟鸡蛋盛出，再放入西红柿炒至出汁，加盐鸡精调味，最后倒入鸡蛋和面条翻炒均匀，撒上葱花就能出锅了。这道西红柿鸡蛋面色香味俱全，做起来也不费事。
大聪明本明 评论 (2)
西红柿鸡蛋拌面确实经典，不过我觉得最后那一步“翻炒均匀”容易把面条弄断，尤其是用凉开水过完的面条比较滑，建议直接淋在面上拌匀口感更好。另外，西红柿一定要炒出沙才够味，不然汤水太多影响挂汁。
西红柿去皮确实是个关键细节，不然口感会有皮感。不过我觉得鸡蛋里加一点点白醋更嫩，而且面条过凉水后拌面时再加勺芝麻油防粘，味道更香。