压面机压面条容易断怎么办

和面的环节很关键,一定要确保面已经和匀了。如果觉得还没和好,可以再多揉一会儿。在搅拌的时候加入少量的食盐,这样能增加面粉的筋性,让面条更不容易断。

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确实,和面是灵魂所在。我一般喜欢醒面两三次,每次醒15分钟,这样面团特别劲道,怎么压都不容易断,加盐是个好技巧,但关键还是多揉多醒。