压热干面怎么做？大刘哥的配方和技巧是什么？
阳光小美女 压面条不沾有几个实用技巧：第一，面粉的配比要按面粉的吸水性适当调整。第二，压面条的时候可以适度撒点面粉抹在表面，这样就不沾了。第三，用个小风扇对着出面的地方慢慢吹，面条的水分蒸发一些就没那么粘连了。第四，面条压好后撒一些面粉用手抖一下，让面条表面充分沾满面粉，这样保存起来也不会粘连在一起。
阳光小美女 评论 (2)
小风扇那个技巧有点意思，不过说实话，对于新手来说，掌握面粉和水的比例才是最难的。每次压完面我都担心会不会太干或者太湿，撒粉抖粉这步确实关键，不然煮的时候全粘成一坨了。
压面确实是个技术活，吸水率这东西光靠说很难把握，还得看天气湿度。不过那个风扇吹干水分的方法有点意思，以前没试过，感觉比单纯撒干粉更能保持面条的筋道，下次试试。