手擀面讲究的是手工制作的质感。每一根面条都透着面粉的麦香,口感比机器面更加筋道有嚼劲。配上简单的浇头,就能吃出最纯粹的面香。
确实,机器压面和手擀面完全是两个概念。手擀面的那种劲道和麦香味,是工业流水线很难复刻的,偶尔吃到一口纯手工的,才懂什么叫“面如其人”,扎实又亲切。