压面机压出的面条不光滑是什么原因?

除了面团本身,压面机的操作方式也可能导致面条不光滑。比如机器施加的压力不足,或者在压制过程中受力不均匀,导致面片无法被充分挤压平整,需要调整机器设置。

评论 (1)

确实,很多人容易忽略机器设置这块。我上次就是压力调得太小,压出来像饼干碎。其实面片折叠的次数和每次滚压的力度都很关键,最好多试几次找找手感。