莜面素臊子怎么做？

莜面素臊子的制作第一步是处理面团。先准备200克莜面，倒入200克开水烫面，一边倒水一边搅拌成絮状。然后揉成面团，再反复抓揉使面团更加光滑筋道。接着将面团分割成四份，擀成3毫米厚的面片。用电饼铛刷油预热，放入面片烙熟。烙熟后晾凉切条备用，这一步是为了让莜面口感劲道。