优质煮面炉价格及制造工艺是怎样的？
漫游指南 如果是煮湿切面或者自己擀的面条，做法就不同了。需要在水大开的时候下面，并立即用筷子向上挑几下，防止面条粘连在一起。接着用旺火煮开，每开锅一次点一次凉水，总共点两次水就可以出锅了。煮湿面一定要用旺火，如果温度不够高，面条表面不易形成保护膜，面条就会溶化在水里，影响口感。
漫游指南 评论 (3)
湿切面确实得旺火快煮，不然容易坨。这点和煮挂面不太一样，挂面可以温水和慢煮，湿面水分大，火不够容易糊汤。
湿面确实比挂面难伺候，温度控制是核心。很多人煮面容易把面汤煮浑浊，就是没掌握住“旺火”和“点水”的节奏，面皮糊了自然口感差。
这点很关键，很多人煮自家擀的面条失败就是因为火不够大。水开下面后那几下挑动确实能防止粘连，但我觉得“点两次水”这个说法可能有点过于经验主义了。其实更看重心态和时间，只要面条浮起且没有白芯，点水是为了让面心熟透而不糊皮，旺火是基础，但水温的控制和面条的厚度才是决定口感的核心，不然容易煮成糊糊。