莜面冬种和猪肉臊子汤的做法是怎样的？
萌萌小甜心 【莜面栲栳栳做法】准备莜麦面、水、蒜泥、酱油、醋、盐、味精、糖和香油。将莜麦面用水和好后醒半个小时，在案板上轻抹一层油。用手取一小块面团儿放在案板上用大拇指用力向前一搓形成大片，揪住面片一头揭起顺着手指一转，使其成桶状，竖着放入笼屉中，依次将笼屉码满后上锅蒸熟。碗内加蒜泥、醋、酱油、盐、味精、少许白糖和香油调和成沾汁，食用时蘸汁即可。
萌萌小甜心 评论 (3)
莜面栲栳栳确实经典，不过“冬种”可能是口误。做法其实不难，关键在“搓”的手法要熟练，还有那个蒜泥醋汁是灵魂，蘸着吃特别香，比单纯吃面更有滋味。
这做法看着简单，其实莜面揉面和搓卷才是真功夫，没点手感根本搓不出那种均匀的栲栳栳形状。而且我觉得光靠蒜泥醋汁有点单调，要是能加一勺油泼辣子或者炒个西红柿鸡蛋卤，味道绝对更丰富，楼主可以试试改良版。
看着挺有食欲的，不过说实话，莜面这东西对火候和手法要求真挺高，看着简单，自己在家做容易坨或者蒸不熟。而且那个沾汁，我觉得光靠蒜泥酱油醋可能差点意思，要是能加点辣椒油或者韭菜花味道会更丰富。楼主这是老家陕西还是山西的？不同地方做法好像也有差异。