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玉米面可以做爆米花吗？为什么玉米面比白面贵？

我明确告诉你，玉米面是绝对不能直接做成传统意义上的爆米花的。爆米花必须使用完整的玉米粒，这些玉米粒是特殊的品种，外壳坚硬。在加热时，玉米粒内部的水分变成蒸汽，压力不断增大，当达到临界点时，外壳突然破裂，内部淀粉瞬间膨胀爆开，形成松软的爆米花。而玉米面是玉米被磨碎后的粉末状产品，玉米粒的结构已经被彻底破坏，失去了能够承受内部压力并瞬间爆开的物理条件。所以，即使你把玉米面放在爆米花机器里加热，它也只会变成一团热乎乎的糊状物，不可能“啪”地一声爆开。玉米面更适合用来制作馒头、窝头、煎饼等面食。

评论 (2)

确实不能，之前我还试过把玉米碴子往爆米花机里塞，结果机器直接报废，清理了半天。另外关于价格，其实玉米面通常比白面便宜，除非是有机粗粮或者非转基因的高品质品种，否则普通玉米面成本远低于精细白面，可能你遇到的情况比较特殊。

原来如此，长知识了。我一直以为只要是玉米做的都能爆，看来还是得看“体质”。玉米面结构都碎了，确实没法憋出那股劲来。不过说到价格，我觉得玉米面贵可能跟产量和加工成本有关，毕竟白面是小麦磨的，咱们国家小麦主产区多，规模化程度高，成本压得低。玉米虽然也重要，但分布没那么集中，加上磨面工艺不同，贵一点也合理吧？反正以后做爆米花还是老老实实买专用玉米粒，别折腾玉米面了。