玉米面是黄豆面吗？玉米面面条里有胶吗？
孤独患者不孤单 从食品加工的角度看，玉米面面条中可能添加的食用胶其实是合法的食品添加剂。国家允许使用的增稠剂有几十种，大部分是从天然食物中提取的，比如果皮提取的果胶、海藻提取的海藻酸和卡拉胶，还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶等。也有通过微生物发酵淀粉得到的增稠剂，比如黄原胶、可得然胶等。这些增稠剂都属于可溶性膳食纤维，在合理使用范围内是安全的。
孤独患者不孤单 评论 (5)
以前总觉得加了“胶”就是科技与狠活，听你这么一说才放心，原来大部分是从海藻、果皮里提取的膳食纤维，或者是微生物发酵出来的。只要符合国家标准的添加剂，其实不用谈“胶”色变，毕竟全纯玉米面做的面条口感本身就不太好，加点增稠剂确实能改善口感，只要不是乱加就行。
以前总担心添加剂不好，听你这么一解释，发现很多所谓的“胶”其实是天然膳食纤维，心里踏实多了。只要适量，确实不用谈“胶”色变，科普到位很重要。
原来如此，以前总听到“科技与狠活”就害怕，看来很多胶其实是天然提取的，只要合规添加确实不用太担心。不过还是建议买的时候多看看配料表，毕竟心里有数才踏实。
原来如此，以前总以为加了“胶”就是科技与狠活，看来很多都是天然提取的膳食纤维，只要符合国标添加确实问题不大。不过说实话，虽然知道是安全的，但心理上还是更倾向于买配料表只有玉米面和水的那种纯手工面，吃着更踏实。
原来如此，以前总以为加了“胶”就是不安全，看来是科普盲区的典型误解。其实只要是用正规厂家生产的、符合国家标准的增稠剂，像黄原胶这种从微生物发酵来的，本质上还是膳食纤维，正常吃完全不用担心。这解答挺实在的，消除了不少顾虑。