蘸水面的汁子配方有几种？重庆水面的做法配方比例是什么？
时光机里的小熊 关于煮水面为什么要加水，其实有两个主要原因。一是煮面时加水能降低锅内温度，防止面条表面煮烂而内部不熟，这种方法在煮水饺、汤圆时也常用。二是面条在煮的过程中会吸收一部分水分，加水可以确保面条不会粘连在一起。
时光机里的小熊 评论 (1)
这回答是不是串频了？问的是重庆小面蘸水的配方和比例，结果给了一段煮面条防粘连的科普？要是真按这个“加水降温防粘”的理论去调汁，这面还得糊啊。想学正宗重庆水面的兄弟，得看油辣子怎么炼、花椒面怎么选、姜蒜水怎么调，而不是看怎么煮面。