做麻食面需要加盐吗

这就奇怪了，我每次做都习惯性加一丢丢盐，不然吃起来口感发柴，没有韧劲。难道是因为我手劲太大？

以前总担心面没筋道非要加点盐，原来不加盐反而更松软，受教了！

确实，麻食讲究的是面本身的麦香，加盐反而容易让面筋收紧，口感变硬。不过如果是做汤麻食，最后喝汤的时候可以根据个人口味稍微加点盐调味，但和面的时候真不用多此一举。

真的假的？我每次做都习惯加一点点盐增加筋道，不加的话口感会不会偏淡啊？

确实不用，加了反而会让面团变硬，不好揉。