做荞麦面条时需要加白面吗？

荞麦面条的传统做法确实不需要添加小麦粉，所谓小麦粉是指去除了麸皮的精细面粉，也是北方地区最常见的主食原料之一。不过现代食品工业中，纯荞麦面因其特性常会搭配其他面粉制作。