如何用破壁机制作纯奶和猪肝？
暖阳照心房 很多人在使用破壁机制作饮品时会想加入纯牛奶来增添风味，那么破壁机到底能不能放纯牛奶呢？答案是肯定的，只要制作的美食需要纯牛奶作为原料，就可以放心加入。比如制作苹果牛奶、木瓜牛奶、奇异果牛奶、牛奶玉米糊、鲜核桃牛奶、鲜奶绿豆沙、香蕉牛奶等饮品时，都需要在破壁机中加入纯牛奶，这样制作出来的成品才会具有浓郁的奶香和理想的口感。
暖阳照心房 评论 (3)
纯牛奶直接打？这口感估计像喝刷锅水吧，而且破壁机高速旋转产生的高温很容易让牛奶结块或者产生腥味。建议还是先把牛奶加热煮开，放温了再倒进去稍微搅拌一下就行，没必要非得上破壁机，那样反而破坏了营养和口感。
其实破壁机打牛奶确实挺方便的，做早餐省时。不过有个小提醒，纯牛奶进破壁机后，因为转速高、摩擦生热，如果时间过长或者盖子密封太好，很容易变成“奶皮子”甚至溢出，记得别加太满，留点空间，打完尽快喝或者冷藏，不然容易分层结块，影响口感。
博主说的没错，确实能放。不过这里有个关键点大家容易忽略：破壁机高速搅打会产生热量。如果你是用加热功能的破壁机做“鲜奶绿豆沙”之类的，直接加纯牛奶可能会导致奶香挥发或者产生一层奶皮，甚至煮出乳糖焦糖味。通常建议是先用破壁机把食材打碎煮熟，最后降温到60度以下再加牛奶，或者用“果蔬/冷打”模式最后混合。这样保留的奶营养更完整，口感也更细腻，不至于煮“老”了。