破壁机黄骨鱼汤和米稀怎么做？
游戏王者 黄骨鱼洗干净之后用葱姜黄酒腌一下，大概10来分钟左右就差不多了。然后把葱姜都拿掉，用厨房用纸擦干净水分。热油把鱼两面煎到金黄，一面煎40来秒左右，别煎太焦黄，不然鱼汤打出来不是很白。一定要记得倒热水进去，盖上盖子，2到3分钟汤就会变白了！
游戏王者 评论 (3)
煎鱼这一步确实关键，很多人直接加水煮所以汤不白。不过2-3分钟就变白是不是有点夸张了？我觉得至少得煮个5-8分钟，把鱼肉的营养和鲜味都煮进汤里才够浓。另外黄骨鱼刺多，破壁机打碎后喝起来虽然方便，但如果是给小朋友或老人喝，还是建议过滤一下鱼骨渣，不然口感会有点扎嘴。
这方法确实简单，但有个关键点很多人容易忽略：煎鱼的时候火不要太大，中小火慢煎才能把鱼皮煎得完整不破，这样打出来的汤才浓白。另外，热水一定要一次加够，中途别加水，不然汤味会淡。
煎鱼那步确实关键，很多人汤不白就是火不够或者用了冷水。不过我觉得破壁机打完后最好再过滤一遍，不然鱼刺渣混在米稀里口感有点吓人，为了喝口鲜汤冒这个险不太值。