破壁机打的豆浆为什么会涩？

重要原因是豆浆未充分煮熟。破壁机与豆浆机不同，多数机型没有自动煮沸功能。生豆浆含有皂苷和胰蛋白酶抑制剂，直接饮用会有生涩味甚至引发不适，必须额外加热至沸腾才能破坏这些物质。