破壁机打蔬菜泥应该选择什么模式？
想你的夜 所谓的“破壁”，其实就是一个利用外力强行打破植物细胞壁的过程。通过这种方式，食材细胞内部丰富的维生素、矿物质、蛋白质以及水分等营养物质就能被充分释放出来，让我们能更好地摄取这些植物生化素。
想你的夜 评论 (4)
确实如此，细胞壁不破，很多营养吸收不了。不过记得别太贪多，膳食纤维摄入过量反而容易胀气。
道理我都懂，但说实话，蔬菜打泥虽然营养释放了，但也意味着膳食纤维被彻底破坏了，升糖指数可能会变高，血糖稳的人随便喝，血糖不稳的慎选这个模式。
讲得很有道理，其实破壁机最核心的优势就是把细胞壁打碎，这样植物生化素才容易被人体吸收。不过记得蔬菜泥尽量别过滤，保留膳食纤维才是关键，不然喝下去效果就大打折扣了。
其实破壁机打菜泥没必要非盯着某个特定模式，直接选“果汁”或者“米糊”那种长时高速档就行。毕竟蔬菜纤维硬，转速不够打不细，反而容易分层。不过要注意，很多绿叶菜打出来氧化很快，颜色变褐不好喝，建议加柠檬汁或者苹果一起打，口感和卖相都会好很多。