与之相对,钝刀的工作方式是以“撞”为主。它是通过高速撞击将食物击碎,这种方式不会破坏细胞的纤维组织,因此处理出来的食物口感更加细腻顺滑。
其实精钢刀剁冰块更利落,我家那台用了三年依然锋利,就是打豆浆偶尔有颗粒感。朋友嫌钝刀洗起来麻烦,宁愿口感差点也选精钢款。