破壁机煮银耳汤为什么会溢出来
星辰大海er 银耳如果泡发得不够充分，在后续的高温煮制过程中，它会吸收更多水分并急剧膨胀。这种体积的增加会直接导致汤液总量上升，一旦超过容器的承受极限，就会发生溢出的现象，所以提前充分泡发很重要。
星辰大海er 评论 (2)
原来如此！我之前一直以为是因为火候太大，看来主要是银耳没泡开，煮的时候膨胀太剧烈了。以后得提前一晚泡好，不然满灶台都是汤太麻烦。
原来是这样，以前总以为是火开太大了，看来泡发这一步确实不能偷懒。不过除了泡发，我觉得破壁机本身的功率和程序设计也是关键，很多破壁机加热速度快，如果中途不手动搅拌一下，底部容易糊底或者膨胀过快导致溢出，光靠泡发可能还不够，最好还是遵循说明书里的水位线吧。