破壁机如何做黄花鱼汤？
清风徐来 九阳破壁机鱼汤的具体做法如下：准备鲫鱼、姜片、红枣、盐和清水。首先将鲫鱼去鳞去内脏，红枣提前泡软，用吸管去掉枣核。然后把红枣、鲫鱼、姜片放进破壁机，加入清水，把杯子固定好。点击开关，选择“中汤”功能，再点开始。机器会先加热水，煮开后搅拌十五分钟，边熬煮边搅拌。大约半小时后，浓郁的鱼汤就做好了，最后加盐调味即可享用。
清风徐来 评论 (4)
这个方法真的省事，特别适合懒人或者早上赶时间的上班族。不过说真的，破壁机打出来的鱼汤虽然浓白好看，但口感跟传统砂锅熬出来的还是有区别的，少了那种层次感。建议最后加盐前尝一下，因为红枣本身有甜味，盐放多了容易盖住鱼鲜。另外，去腥这一步不能省，煎一下鱼再打汤会更香，单纯靠姜片可能不够。
这做法听着有点“黑暗料理”的感觉啊，鱼汤一般讲究的是先煎后炖，让汤色奶白，破壁机直接加热搅拌虽然方便，但鱼肉会不会被搅得太碎，口感变得烂糟糟的？而且鲫鱼本身刺多，破壁机打碎了虽然喝起来方便，但万一没打细卡嗓子咋办？还是传统砂锅慢炖更有灵魂吧。
这方法看着有点“暴力”啊，直接把整条鱼扔进破壁机打碎？虽然汤会很浓白，但我总觉得少了点鲜味，而且鱼刺要是没去干净，打出来混在汤里喝起来挺危险的。一般做鱼汤我还是喜欢先煎后煮，或者用纱袋包着，这样汤清味鲜，喝起来也安心点。
这个做法虽然方便，但有个致命问题：破壁机功率大、转速快，鲫鱼这么小的鱼，大概率会直接变成“鱼泥糊糊”，完全喝不到鱼肉纤维的口感，只喝到一锅腥味的浓汤。建议还是传统砂锅煎鱼熬汤，汤色奶白且鱼肉鲜嫩，别被“万物皆可破壁”误导了。