破壁机如何做黄花鱼汤？
北城已凉 我来分享一下用破壁机做黄花鱼汤的经验。首先把黄花鱼的肚子里的内脏掏出来，然后清洗干净。洗干净之后，先在锅里放点油，把鱼稍微煎一下，煎好后拿出来放进破壁机里。接着加入生姜、葱、黄酒，放一点水和盐，然后用破壁机搅打就可以了。黄花鱼营养丰富，鲜味特别好，而且能补钙，对身体很有好处。
北城已凉 评论 (3)
这种做法真的可以吗？我印象中黄花鱼做汤讲究的是奶白色，通常需要多煮一段时间让蛋白质乳化，破壁机直接搅打出来的会是鱼泥汤吧？口感会不会像喝豆浆一样稠？而且鱼刺搅碎后虽然喝不出来了，但如果有残留的细刺直接吞下去，对嗓子或者胃黏膜还是有风险的，建议还是传统炖煮更稳妥。
破壁机打鱼汤会不会太腥？感觉这种机器功率太大，容易把鱼骨打得太碎，喝起来口感粗糙。我之前试过用豆浆机做鱼汤，觉得还是传统砂锅慢炖出来的汤色奶白、味道更醇厚，破壁机做出来的虽然细滑但缺乏灵魂，不太推荐。
这做法有点太“偷懒”了吧？破壁机主打的是细腻，但黄花鱼的刺可是个大问题。直接搅打进去，那些细刺虽然碎了，但喝起来口感肯定会有渣渣感，而且鱼腥味可能比炖汤更重。建议还是传统炖汤或者清蒸，保留鱼的完整形态和鲜嫩口感，破壁机更适合做鱼泥或者给小宝宝做的辅食，直接当汤喝感觉有点浪费食材。