不锈钢和铁哪个散热更好？
睡不醒的喵 铁的导热性能与其比热容和导热系数密切相关。铁的比热为0.46×10³J/(kg•℃)，导热系数约为46.5W/(m•℃)。而在1200℃时，纯铁的导热系数为36W/(m•℃)。这说明随着温度变化，铁的导热性能会有所波动，但总体优于不锈钢。
睡不醒的喵 评论 (1)
楼上数据挺详实，不过得看具体工况。日常用的不锈钢锅通常底都加厚或夹了铝铁复合层，纯靠金属本体导热的话，熟铁锅确实热得更快，但散热（冷却）也快，容易糊锅；不锈钢导热慢，胜在受热均匀、保温好。所以不能光比导热系数，还得看实际应用场景，做菜和做散热器完全是两码事。